OK，继续闲聊关于“米其林餐厅”评审中餐的话题。

上个帖子 一出，我发现网友们的观点几乎都出其的一致，那就是：米其林没有资格评审中餐。

先说说我个人的观点，作为欧洲留学生，我吃过的法国菜和意大利菜几乎“还算可以”，但是，在欧洲，非华人老板的“米其林中餐馆”，其内容普通，用我们广东话来讲就是“食个装修、食个摆盘”。

而对于在中国境内来讲，“米其林指南”对中餐的评审，只能说其评出的是符合“米其林标准”的餐厅，不能绝对代表这就是最高水准的中餐，更加不能反映中国菜系本身的完整文化内涵和价值。

闲话暂时不多聊，大家先来看一段视频，视频里两位大厨基本说出了当下中餐厅评选米其林的“缘由”，也说出了“米其林”到底有没有资格评价中餐的一些个人看法。

视频较长，前段可以不看，大家可以从21分钟开始~

OK，大家看完视频，这里有个问题回避不了要去思考：

既然“米其林指南”代表不了中餐的真实水准，那么，为什么我们大多数知名餐厅还要去“评选”？且以“上星”为荣？

个人理解，“米其林指南”代表着具有全球性商业背景的评价体系，可以这么去做个类比，就如同WTO。在目前来看，“米其林指南”表面上的评审规则、程序制定、文化权力等，具备全球的“通用性”；“米其林指南”也可以类比互联网的“亚马逊平台”，中国餐厅要走向全世界，目前还是要借助具有世界性的“流量入口”，而这个平台入口，“米其林指南”貌似是不二之选；虽然它的文化核心框架是偏向西方的餐饮体系、规则解释权或许也存在“灰色地带”，但这也不妨碍中餐在世界餐饮体系中的竞争力。这与当年我们加入WTO时是何其的相似，最后，我们还不是借助WTO来发展出我们独一无二的全球产业链。

道理就是这么个道理~

话分两路，在欧洲来讲，传统地区的“米其林餐厅”强国（如法国意大利），说实话，欧洲传统美食国家的单品菜式，确实有其独到之处，但是，中国菜的优势，是整个“菜系”，这就好比如工业上的“完整工业链”，这是中国菜最大的优势，哪怕是零星单独拿出每个菜系的代表单品，在 欧洲来讲也是“顶级菜品”的常见菜式，这一点，中国菜在欧洲是有“碾压优势”的。

PS：我读书时吃中餐的时候，基本是选华人开的餐馆，欧洲人开的餐馆，其水准做出来往往就带有“西餐滤镜”，基本脱离了中国餐的“制作灵魂”。

（以下这个视频，具有代表性，简单介绍了欧洲中国菜的“西餐思维”）

所以说，“米其林到底有没有资格去评审中餐”的这个疑问，目前来看，我们市场需求貌似需要“用到”它。

在还没有更好的评审规则之前，这个“米其林指南”就是我们可以拿来直接利用的、且是最快的能转化为商业利益的评审体系，其中虽然会“夹带”某些西方话语权的渗透或偏见，但能客观上有助于中餐国际化、服务标准化、提升卫生程度等等...这是实实在在、看得见的“优点”，在这套“国际评审体系下”，我们拿来用，也无伤大雅也~

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OK，大家看完视频里两位大厨的观点，你对“米其林到底有没有资格去评审中餐”还有什么疑问之处呢？

欢迎大家发表你的高见，不要带“情绪”哦~哈哈~